絲瓜（學(xué)名：
Luffa cylindrica (L.) Roem. ）是葫蘆科一年生
攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無(wú)毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。
雄花通常15-20朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開(kāi)放時(shí)稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長(cháng)2-10厘米；子房長(cháng)圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙?、秋季。
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培于世界溫帶、
熱帶地區。云南南部有野生，但果較短小。
果為夏季蔬菜，成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱(chēng)
絲瓜絡(luò )，可代替
海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
形態(tài)特征
食材 絲瓜
一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，長(cháng)10-12厘米，具不明顯的溝，近無(wú)毛；葉片三角形或近圓形，長(cháng)、寬約10-20厘米，通常掌狀5-7裂，
裂片三角形，中間的較長(cháng)，長(cháng)8-12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2-3厘米，寬2-2.5厘米，上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花：通常15-20朵花，生于總狀花序上部，花序梗稍粗壯，長(cháng)12-14厘米，被柔毛；花梗長(cháng)1-2厘米，花萼筒寬鐘形，徑0.5-0.9厘米，被短柔毛，裂片卵狀披針形或近三角形，上端向外反折，長(cháng)約0.8-1.3厘米，寬0.4-0.7厘米，里面密被短柔毛，邊緣尤為明顯，外面毛被較少，先端漸尖，具3脈；
花冠黃色，輻狀，開(kāi)展時(shí)直徑5-9厘米，裂片長(cháng)圓形，長(cháng)2-4厘米，寬2-2.8厘米，里面基部密被黃白色長(cháng)柔毛，外面具3-5條凸起的脈，脈上密被短柔毛，頂端鈍圓，基部狹窄；
雄蕊通常5，稀3，花絲長(cháng)6-8毫米，基部有白色短柔毛，花初開(kāi)放時(shí)稍靠合，最后完全分離，藥室多回折曲。雌花：?jiǎn)紊?，花梗長(cháng)2-10厘米；子房長(cháng)圓柱狀，有柔毛，柱頭3，膨大。
果實(shí)圓柱狀，直或稍彎，長(cháng)15-30厘米，直徑5-8厘米，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時(shí)肉質(zhì)，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維，由頂端蓋裂。種子多數，黑色，卵形，扁，平滑，邊緣狹翼狀?；ü谙?、秋季。
生長(cháng)環(huán)境
光照：絲瓜為短
日照作物，喜較強陽(yáng)光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利于雌花芽分化，可提早結果和豐產(chǎn)。整個(gè)生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長(cháng)發(fā)育，能維持營(yíng)養生長(cháng)健壯，有利于開(kāi)花座果、幼瓜發(fā)育和產(chǎn)量的提高。
溫度：絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，絲瓜生長(cháng)發(fā)育的適宜溫度為20-30℃，絲瓜種子發(fā)芽的適宜溫度為28-30℃，30-35℃時(shí)發(fā)芽迅速。
水分：絲瓜喜濕、怕干旱，土壤濕度較高、含水量在70%以上時(shí)生長(cháng)良好，低于50%時(shí)生長(cháng)緩慢，空氣濕度不宜小于60%。75%-85%時(shí)，生長(cháng)速度快、結瓜多，短時(shí)間內空氣濕度達到飽和時(shí)，仍可正常地生長(cháng)發(fā)育。
土壤：絲瓜是適應性較強、對
土壤要求不嚴格的蔬菜作物，在各類(lèi)土壤中，都能栽培。但是為獲取高額產(chǎn)量，應選擇土層厚、有機質(zhì)含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土為好。
分布范圍
中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區。云南南部有野生，但果較短小。
栽培品種
絲瓜常見(jiàn)栽培品種有：蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱(chēng)線(xiàn)絲瓜，瓜條細長(cháng)，有的可達1米多，中下部略粗，綠色，瓜皮稍粗糙，常有細密的皺褶，品質(zhì)中等。棒絲瓜又稱(chēng)肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長(cháng)棒形，下部略粗，前端漸細，長(cháng)35厘米左右，橫徑3-5厘米，瓜皮以綠色為主。
栽培技術(shù)
播種
夏季溫度高，出苗快，一般直播就可以，播種前浸種3-4個(gè)小時(shí)或浸種后催芽24小時(shí)再播。單行雙株，穴距30-40公分，每穴放3-4粒種子，蓋土1.5公分，蓋上紗網(wǎng)，淋水。出苗后，每穴留苗2株。
整地
由于夏季雨水多，夏絲瓜整地要深溝高畦；畦包溝寬1.6米，畦面寬1.2米。
肥水
夏絲瓜苗期淋糞水2-3次，初花期重施追肥，每畝施50公斤復合肥或50公斤花生麩，每采收2-3次，再追肥一次，每次用復合肥15公斤，尿素10公斤，鉀肥5公斤。
夏絲瓜苗期水分不能太多，太多了不利于根系生長(cháng)。抽蔓開(kāi)花期需水較多，晴天要早晚淋水，采收期除淋水外，溝內要保留10-20厘米的水層，雨天要及時(shí)排水。
插竹引蔓
當蔓長(cháng)30厘米時(shí)可插竹，插入字架，插架后，不要馬上引蔓，要適當窩藤、壓蔓，有雌花出現時(shí)再向上引蔓，并使蔓均勻分布。
吊瓜
絲瓜瓜仔彎曲時(shí)，要吊瓜，用小包裝繩一頭綁瓜蒂一頭綁一小石塊，把瓜拉直，一般摘瓜后2-3天進(jìn)行。
搞除老葉
夏全絲瓜采收后期，下面的病葉、老葉影響通風(fēng)，又易傳播病害，要及時(shí)摘除。
及時(shí)采收
夏絲瓜從種到初收35-45天，采收期50-60天，自花開(kāi)放到采收商品約10-12天，采收要及時(shí)，否則，易纖維化，不能食用，既影響產(chǎn)量又影響品質(zhì)。
病蟲(chóng)防治
癥狀 ：該病屬于細菌性病害，主要為害葉片。發(fā)病初期，葉片上呈現水浸狀褪綠斑，逐漸變?yōu)辄S色，針尖狀，直徑1-2毫米，病葉背面不易見(jiàn)到菌膿。
發(fā)病規律主要通過(guò)種子帶菌傳播蔓延，該菌在土壤中存活能力非常有限，可通過(guò)輪作防治此病。同時(shí)，經(jīng)驗表明，葉色深綠的品種發(fā)病重，大棚溫室內栽培時(shí)比露地發(fā)病重。
防治方法：
種子消毒播種前先把種子在清水中預浸10-12小時(shí)后，再用l%硫酸銅溶液浸5分鐘，撈出后播種。也可用52℃溫水中浸種30分鐘，再移入冷水中冷卻后，催芽播種。
農業(yè)措施實(shí)行2-3年輪作。結合深耕，以促進(jìn)病殘體腐爛分解，加速病菌死亡。定植以后注意中耕松土，促進(jìn)根系發(fā)育，雨后注意排水。
藥劑防治發(fā)病初期和降雨后及時(shí)噴灑農藥，常用藥劑有72%農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或新植霉素4000-5000倍液，或2%
多抗霉素800倍液，或14%絡(luò )氨銅水劑300倍液。
疫病
癥狀：瓜條染病形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑，后逐漸擴展到整個(gè)瓜條，致病瓜皺縮軟腐，表面長(cháng)出灰白色霉狀物，即病原菌飽囊梗和飽子囊。
發(fā)病規律病菌借助灌溉水和雨水傳播，氣溫高、雨季早、雨量多的年份發(fā)病早，病害重。一般進(jìn)入雨季開(kāi)始發(fā)病，遇有大暴雨迅速擴展蔓延或造成流行。采用平畦栽培易發(fā)病，長(cháng)期大水漫灌、澆水次數多、水量大發(fā)病重。
防治方法：
農業(yè)措施選用天河夏絲瓜、3號絲瓜、豐抗絲瓜、湘絲瓜、長(cháng)度水瓜、短度水瓜等耐濕品種；與瓜類(lèi)蔬菜實(shí)行3年以上輪作；高畦栽培，覆蓋地膜；增施磷鉀肥，適當控制氮肥用量，采用配方施肥技術(shù)。
藥劑防治中心病株出現后及時(shí)噴灑72%霜脲錳鋅（克抗靈）可濕性粉劑600倍液，或72%克露可濕性粉劑600倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，或18%甲霜胺錳鋅可濕性粉劑600倍液，或70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液，每7天左右l次，視病情防治2-3次。
主要價(jià)值
營(yíng)養
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克?？箟难?-8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱(chēng)。
功效
抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
抗病毒、抗過(guò)敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過(guò)敏作用。
食用
《
本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無(wú)聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時(shí)去皮，可烹可曝，點(diǎn)茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò )纏紐如織成，經(jīng)霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也?！?/div>
食用絲瓜時(shí)應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時(shí)因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營(yíng)養流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。
適合人群：
絲瓜一般人群均可食用。
月經(jīng)不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
藥用
根（絲瓜根）：甘，平?；钛?，通絡(luò )，消腫。用于鼻塞流涕。 藤（絲瓜藤）：甘，平。通經(jīng)絡(luò )，止咳化痰。用于腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。 葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用于頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創(chuàng )傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。 果實(shí)維管束(絲瓜絡(luò ))：甘，平。清熱解毒，活血通絡(luò )，利尿消腫。用于筋骨痛，胸脅痛，經(jīng)閉，乳汁不通，乳癰，水腫。 果柄：用于小兒痘疹，咽喉腫痛。 果皮：用于金瘡，疔瘡，臀瘡。 種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲(chóng)。用于咳嗽痰多，驅蟲(chóng)，便秘。
植物文化
宋詞
宋·
陸游《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯?！?/div>
宋·杜北山《詠絲瓜》：“寂寥籬戶(hù)入泉聲，不見(jiàn)山容亦自清。數日雨晴秋草長(cháng)，絲瓜沿上瓦墻生?！?/div>
宋·趙梅隱《詠絲瓜》：“黃花褪束綠身長(cháng)，白結絲包困曉霜；虛瘦得來(lái)成一捻，剛偎人面染脂香?！?/div>
諺語(yǔ)
“人若衰，種瓠仔生菜瓜”：臺灣俗諺，形容人運氣不佳，諸事不順。
