【按語(yǔ)】蕪菁在全國各地均有栽培，一般都腌藏作咸菜食用。對加強肝臟機能，幫助消化很有功效。

【俗名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜。

【學(xué)名】Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg(syn.B.rapa.L.)。

蕪菁

別名：葑(《詩(shī)經(jīng)》)，須、薞蕪(《爾雅》)，蕘、大芥(《方言》)，蔓菁(《禮記》鄭玄注)，葑蓯(《爾雅》孫炎注)，芥(陸璣《詩(shī)疏》)，九英菘(《食療本草》)，九英蔓菁(《本草拾遺》)，諸葛菜(《嘉話(huà)錄》)，臺菜(《埤雅》)，雞毛菜(《本草衍義》)，大頭菜、狗頭芥(《醫林纂要》)、圓根、盤(pán)菜、大頭芥等。染色體數2n=2x=20.。 

蕪菁二年生草本，高達90厘米。塊根肉質(zhì)，球形

蕪箐

、扁圓形或有時(shí)長(cháng)橢圓形，須根多生于塊根下的直根上。莖直立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長(cháng)而狹，長(cháng)30～50厘米，其中1/3為柔弱的葉柄而具有少數的小裂片或無(wú)柄的小葉，頂端的裂片最大而鈍，邊緣波浪形或淺裂，其他的裂片越下越小，全葉如琴狀，上面有少許散生的白色刺毛，下面較密；下部莖生葉象基生葉，基部抱莖或有葉柄；莖上部的葉通常矩圓形或披針形，不分裂，無(wú)柄，基部抱莖?？偁罨ㄐ蜷L(cháng)，花小，鮮黃色，長(cháng)約7毫米；萼片4，2列，展開(kāi)；花瓣4，十字形，具長(cháng)爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質(zhì)隔膜隔成假2室。長(cháng)角果圓柱形，長(cháng)3.5～6厘米，喙細長(cháng)?；ㄆ诖杭?。本植物的花(蕪菁花)，種子(蕪菁子)亦供藥用，各詳專(zhuān)條。 

蕪箐的起源中心在地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。在先秦的儒家經(jīng)典《尚書(shū)·禹貢》篇中所說(shuō)的“箐”就是“蕪箐”。公元154年，漢桓帝詔曰：“蝗災危害，畦水變至，五谷不登，人無(wú)宿儲。其令所傷郡國皆種蕪箐，以助人食”?？梢?jiàn)，東漢時(shí)期已普遍種植。北魏《齊民要術(shù)》（賈思勰）中有蕪箐栽培方法的詳細記錄。

蕪箐被稱(chēng)為“諸葛菜”的典故。 唐代詩(shī)人劉禹錫撰寫(xiě)的《嘉話(huà)錄》里記載“荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿卜，土人蒸煮其葉而食之，可以抗饑，名之謂諸葛菜。云武侯南征，用此菜行于山中，以濟軍食。諸葛所止，令兵士獨種蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也；葉舒可煮食，二也；久居隨以滋長(cháng)，三也；棄去不惜，四也；回則易尋而采之，五也；冬有根可食，六也；比諸蔬菜，其利不亦薄乎？三蜀之人，今呼蔓箐為諸葛菜，江陵亦然”。這段史料說(shuō)明，諸葛亮在幫劉備建立蜀漢疆域的南征北戰中，不但令士兵“獨種蔓箐”“以濟軍食”，而且還傳授給當地的群眾。這就是人們把蔓箐叫諸葛菜的原因所在。

文章引用自：

【另】蕪菁甘藍是蕪菁及甘藍雜交形成的。

蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。十字花科，蕓薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質(zhì)根為主要產(chǎn)品。因容易栽培，產(chǎn)量高，莖葉均可利用，我國各地栽培漸多。肉質(zhì)根可以炒食、煮食和腌漬，莖葉可以做飼料。

特性：蕪菁甘藍根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克～3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深?？偁罨ㄐ?，花黃色。留種時(shí)應注意隔離。蕪菁甘藍為長(cháng)莢果，成熟時(shí)果莢開(kāi)裂，種子散落 ，應及時(shí)采怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃～3℃時(shí)發(fā)芽，生長(cháng)適溫為13℃～18℃，幼苗能耐-1℃～-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7～8月份高溫季節播種。

品種：依肉質(zhì)根頂部顏色可分為兩種：綠頂種和紫頂種。 

性味苦辛甘，平。

①《別錄》：“味苦溫，無(wú)毒?！?/div>